Les solutions repas sont les solutions de l'agroalimentaire

Dans tous les pays, les produits alimentaires bruts cèdent la place à des produits plus élaborés, et de nombreux effets de substitution apparaissent : la hausse de la consommation de produits laitiers va de pair avec la diminution de la consommation de lait ; le déclin de la consommation de pain s’oppose à l’essor des biscuits, biscottes et pâtisseries de conservation.

Bien que l’indice de prix du sucre brut soit supérieur à l’indice relatif de prix des produits sucrés transformés, ces produits sont de plus en plus dynamiques.

Même si les consommateurs restent attentifs aux prix, ils délaissent les produits exigeant des temps de préparation importants, et se tournent vers des produits correspondant mieux aux nouveaux modes de vie : des produits solutions offrant plus de variété, de praticité.

Dans le cas du sucre, le déclin de la confection de pâtisserie ou confitures à la maison, au profit de desserts préparés, explique également la chute de la consommation de sucre. Le petit déjeuner traditionnel à base de pain, de café ne représente en France qu’un peu plus d’un tiers des petits déjeuners.