Dans tous les pays, les produits alimentaires bruts cèdent la place à des produits plus élaborés, et de nombreux effets de substitution apparaissent : la hausse de la consommation de produits laitiers va de pair avec la diminution de la consommation de...

La part de l’alimentation à domicile continue à décroître alors que la consommation hors domicile a augmenté pour le plus grand bonheur des entreprises agroalimentaires qui sont les principaux fournisseurs de ces lieux. L’écart reste encore important...

Même si l’opposition entre la masse des produits standardisés d’un monde « Mcdonaldisé » et les quelques produits traditionnels de régions qui résistent est caricaturale, la plupart des pays sont influencés par les modes de consommation occidentaux ,...

La baisse de la part de l’alimentation dans la consommation des ménages est une tendance commune à tous les pays. En France, la consommation alimentaire à domicile s’élevait en 2007 à 154.6 milliards d’euros (150,6 milliards d’euros en 2006). Alors qu’elle...